Olá pessoal, para fechar o ano com chave de ouro, vamos
trazer aqui uma receita ótima para a virada, com toda a cara de ano novo. Com
ingredientes simples, fáceis de encontrar e baratos, uma ótima opção para
impressionar e harmonizar com os molhos de pimenta e um bom vinho, vamos de
picanha suína com molho de abacaxi.
Vamos lá pessoal, hoje vamos todos fecharmos de
maneira linda, agradável, linda e deliciosa, os ingredientes podem ser
facilmente encontrados em qualquer mercado municipal ou mercados de bairro, até
mesmo em hipermercados.
Como vamos trazer mais receitas assim, vamos
começar a fazer uma classificação com grau de dificuldade 1-5 (D), tempo de
preparo (T) e custo 1-5 ($). Então quando tivermos receitas mais complexas,
podem nos chamar que auxiliamos.
Então vamos lá, para esta receita consideramos o
seguinte:
D
– 3 (já sabe fritar ovo) / T – 50/60min / $$ / serve de 2 a 3 pessoas
Ingredientes:
· 01 picanha suína
(1/1,5Kg)
· 150ml de vinho tinto
seco
· 01 abacaxi cortado em
cubos
· 01 ramo de salsinha
picada
· 01 colher de sopa de
canela em pó (aprox. 9gr)
· 01 colher de sopa de
cominho em pó (aprox. 9gr)
· 02 colher de sopa de
amido de milho (18gr)
· Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Primeiro
pegue a picanha e faça cortes diagonais e depois transversais na gordura,
quando você olhar ela tem que parecer um tabuleiro de damas.
Com
uma frigideira em fogo médio/baixo, coloque a gordura da picanha para baixo,
para que ela derreta e fique dourada.
Enquanto
isso misture a canela, o cominho, sal e pimenta e tempere a gordura que dourou,
depois vire a picanha e aproveite a gordura que soltou para temperar o outro
lado, fazendo com que a carne peque tempero nos dois lados. Na frigideira
restará a gordura que dissolveu da picanha, é exatamente ela que queremos para
as próximas partes.
Feito
isso, o que chamamos de selagem da carne, coloque em uma assadeira e leve para
o forno, para pegar o ponto, de preferência temperatura entre 180-200°
aproximadamente 40min/Kg. Terminada esta parte, vão ficar mais algumas partes
pegadas na forma, tire a picanha e coloque para descansar, enquanto isso vamos
fazer 2 processos com essas partes dela que grudaram.
Primeiro
coloque o abacaxi na frigideira e deixe ele tostar lentamente, fogo baixo.
Terminado adicione o amido de milho.
Enquanto
isso coloque o vinho na assadeira e, com uma espátula, solte tudo o que ficou
grudado.
Para
finalizar o molho, adicione o caldo da assadeira na frigideira e, em fogo baixo
mexa lentamente até engrossar. Neste ponto você pode adicionar 1 ou 2 colheres
de café do molho de abacaxi defumado com coentro para adicionar a picância
necessária.
Agora
pegue a picanha, fatie e jogue o molho por cima, decore com a salsinha picada.
E aquele arroz com legumes ou
batatas de forno para acompanhar.
É isso pessoal, esperamos suas fotos de pratos e
delícias. Tem uma sugestão de receita? Deixe nos comentários uma sugestão e
nosso chef vai testar.
Obrigado pessoal, desejamos a todos um ótimo ano
novo, muitas boas energias e até a semana que vem!!!!
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